Räucheraal
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Räucheraal – das ganz Besondere!
Heißgeräuchert über Buchenholz im Altonaer Ofen, aromafrisch vakuumiert.
Nach unserem Traditionsrezept salzen wir die Aale mehrere Stunden ein, ehe sie von unserem Räuchermeister über Buchenholzspänen traditionell im Altonaer Ofen heißgeräuchert werden: So erzielt er das unvergleichliche Raucharoma. Unser Räucheraal hat ein sehr feines festes Fleisch.
Der Aal ist unser Traditionsprodukt, daher möchten wir nicht auf ihn verzichten. Gerade deshalb tragen wir dem bedrohten Bestand dieses Edelfischs Rechnung: Für jedes verkaufte Kilo Räucheraal unterstützen wir finanziell den Eel Stewardship Fund (ESF), die Initiative zur Förderung des europäischen Aals e. V. (IFEA). Zusätzlich zu den Besatzleistungen der Fischerei- und Angelvereine setzt dieser für jeden verkauften Speiseaal Jungaale in geeigneten Habitaten aus.
Zubereitungstipp: „Filetieren wie ein Profi“: nehmen Sie ein spitzes, scharfes Messer, setzen Sie am Kopf direkt hinter der Brustflosse an, schneiden Sie bis zur Mittelgräte und an dieser entlang zum Schwanz hin. Den Kopf abtrennen und unter der Mittelgräte entlangschneidend diese auslösen. Aus den beiden Filets können Sie nun die Rauchhaut der Bauchhöhle entfernen (kein Muss, kann verzehrt werden). Um die eigentliche Haut von den Räucheraalfilets zu lösen, diese auf die Hautseite legen und am Schwanzende zwischen Haut und Filet einen Esslöffel ansetzen: Mit dem Löffel das Aalfilet auf der Haut entlang nach vorne hin rausschieben.
Abpackungsinformationen:
Fische sind natürlicher Weise unterschiedlich groß und schwer gewachsen. In jedem Fall schicken wir Ihnen immer mindestens die bestellte Menge. Kleine Abweichungen im Gewicht nach oben berechnen wir nicht.
Wir garantieren absolute Frische und beste Qualität.
Der Aal wird in unserem Altonaer Ofen heiß geräuchert und anschließend aromafrisch vakuumverpackt. Ihre Auswahl schicken wir Ihnen per Öko-Versandbox mit wiederverwendbaren Kühl-Akkus.
Produktdetails:
Wissenschaftlicher Name: Anguilla anguilla
Herkunft: Aquakultur in Deutschland
Haltbarkeit und Lagerung: Wir empfehlen, das Produkt nach der Auslieferung alsbald zu verzehren. Das garantiert das beste Geschmackserlebnis. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Produktetikett der Rückseite, wir versenden mit 14 Tagen ab Werk. Aufbewahren lässt sich das Produkt im Kühlschrank bei +2 °C bis +7 °C. Angebrochene Ware bitte innerhalb von zwei Tagen verzehren.
Zutaten: Aal, Speisesalz, Rauch.
Zubereitung: Nasssalzung, heiß geräuchert, mit Haut.
Engagement: Eel Stewardship Fund (ESF)
Auszeichnungen:
Allergene: Fisch
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g |
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Brennerwert kJ/ kcal: |
1378/ 329 |
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Fett in g: |
28,6 |
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davon gesättigte Fettsäuren in g: |
7,1 |
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Kohlenhydrate in g: |
0,0 |
|
davon Zucker in g: |
0,0 |
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Eiweiß in g: |
17,9 |
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Salz in g: |
2,2 |
Hersteller: Dirk Abrahams GmbH, Collsteder Damm 3, 26340 Zetel-Neuenburg
Liebe Fischfeinkostfans,
hier unsere Versand- und Zahlungsbedingungen:
Versandhinweis: Für unser Frischlachs-Filet empfehlen wir den Versand mit UPS Express 12:00 Uhr, um die korrekte Liefertemperatur auch an heißen Tagen gewährleisten zu können. Bitte wählen Sie diese Option im Warenkorb aus
Versand: Per Frischebox
Räucherfisch ist Kühlware, muss also gekühlt, versendet und gelagert werden. Der Mindestwarenwert dafür beträgt 30 Euro.
Bei unseren Fischen, egal ob aus Wildfang oder Aquakultur, legen wir Wert auf Nachhaltigkeit. Folgerichtig versenden wir unsere Waren in umweltfreundlicher und kompostierbarer Isolierverpackung aus Naturfasern. Diese kühlt besser als das übliche Styropor, auch können Sie die Isolier-Polster als wärmende Sitzunterlage z. B. im Garten verwenden oder über den Bio-Müll entsorgen. Achtung, nicht jedes Entsorgungsunternehmen akzeptiert die stärkebasierte Umhüllung des Isolierpolsters in der Biotonne. Die Eis-Packs können Sie wiederverwenden, entsorgt werden sie schließlich über den Restmüll.
Lieferung: bitte Annahme sicherstellen!
Unsere Waren versenden wir ausschließlich innerhalb Deutschlands.
Die Zustellung übernimmt UPS Express mit der Möglichkeit der Bestellverfolgung.
In aller Regel wird die Ware einen Tag nach dem Versand noch vor 18 Uhr ausgeliefert.
Zugestellt wird ausschließlich dienstags bis freitags.
(Also nicht montags oder an Sonn- und Feiertagen)
Bitte stellen Sie sicher, dass Sie die Ware zum angegebenen Lieferdatum annehmen können.
Alternativ geben Sie bitte an, wo Ihre Bestellung abgegeben werden kann, ohne dass die Kühlware Schaden nimmt. Misslingt trotz aller Bemühungen das Zustellen, wird das Paket an einem UPS Access Point in Ihrer Nähe abgegeben. In diesem Falle können wir eine ausreichende Kühlung nicht garantieren.
Das Beliefern von Packstationen oder anderen Ablageorten kommt für Kühlware nicht in Betracht.
Haben Sie Artikel mit unterschiedlichen Lieferzeiten bestellt, versenden wir die Ware in einer Sendung, sofern Sie keine abweichenden Vereinbarungen mit uns getroffen haben. Die Lieferzeit richtet sich dann nach dem Artikel, mit der längsten Lieferzeit.
Versandkosten
- Wir liefern bereits ab einem Warenwert von 30 Euro.
- Ab einem Warenwert von 90 Euro liefern wir versandkostenfrei.
- Lieferungen mit einem Warenwert unter 90 Euro kosten 7,95 Euro
Sollten Sie die Versandart UPS Express 12:00 Uhr wählen, kostet der Versand 9,95 €
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